Fachinformationen BAV Institut

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05.01.2018 - Hygiene

Hygiene verhindert lebensmittelbedingte Erkrankungen

Hähnchenfleisch ist häufig mit Campylobacter belastet. Inzwischen sind die Keime noch vor den Salmonellen die häufigsten bakteriellen Erreger von Durchfallerkrankungen in Deutschland. Das haben die Ergebnisse der amtlichen Lebensmittelüberwachung 2016 bestätigt, die das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) kürzlich vorgestellt hat.

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17.11.2017 - Hygiene

Neue Leitlinien für eine Gute Hygienepraxis

In 2017 sind folgende EU-notifizierte "Hygieneleitlinien" veröffentlicht worden: Feste sicher feiern, Wasserspender, Eisleitlinie. Die Leitlinie für die handwerkliche Herstellung von Speiseeis wurde im Auftrag des Branchenverbandes Uniteis e.V. von BAV Institut ausgearbeitet. Bei den genannten Leitlinien handelt es sich um einzelstaatliche Leitlinien gemäß Art. 8 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004, die die gesetzlichen Hygienebestimmungen branchenspezifisch ergänzen.

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27.07.2017 - Hygiene

Hygienebarometer in Niedersachsen

Nach Nordrhein-Westfalen sollen nun auch in Niedersachsen Ergebnisse der Betriebskontrollen durch die Lebensmittelüberwachung veröffentlicht werden.

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19.06.2017 - Hygiene

Neu: Leitlinie für eine Gute Hygiene- und HACCP-Praxis bei der handwerklichen Herstellung von Speiseeis

Der oben genannten Leitlinie wurde im Februar 2017 durch die Behörden zugestimmt. Die in der Leitlinie beschriebenen Anforderungen können daher ab sofort durch die Überwachungsbehörden bei Betriebskontrollen und Probenahmen kontrolliert werden. 

Die Anforderungen der Leitlinie beziehen sich auf die Einhaltung einer guten Herstellungspraxis bezüglich der Hygienestandards und eines gelebten Eigenkontrollsystems (HACCP) sowie auf die Einhaltung von mikrobiologischen Kriterien.

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19.06.2017 - Hygiene

Hygieneampel für Lebensmittelbetriebe in Nordrhein-Westfalen (NRW)

Als erstes Bundesland führt NRW eine Hygieneampel für Lebensmittelbetriebe ein. Davon sind laut Landesregierung rund 150.000 Lebensmittelbetriebe betroffen. Der zuständige Minister sagt dazu: "Unser Ziel ist es, die Ergebnisse der amtlichen Lebensmittelkontrollen für Verbraucherinnen und Verbraucher transparent zu machen und vorbildlich arbeitende Betriebe positiv hervorzuheben". Nach einer Übergangszeit von drei Jahren müssen die amtlichen Überwachungsergebnisse in Form eines Kontrollbarometers gut sichbar für den Verbraucher ausgehängt werden.

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