Häufige Fragen zu Monitoring
Auf welche Parameter sind Hände von Personal zu beproben?
Die Untersuchung der Gesamtkeimzahl von Handabstrichen ist auch nach Reinigung und Desinfektion kein geeigneter Parameter zur Überprüfung des Hygienestatus, da die natürliche Hautflora durch ein hygienische…
Warum sind Umgebungsuntersuchungen erforderlich?
Umgebungsuntersuchungen tragen dazu bei, den betriebsinternen Hygienestatus zu erfassen. Sie ermöglichen es Gefährdungen zu erkennen und präventive Maßnahmen zur Herstellung hygienisch einwandfreier Lebensmittel…
Was gehört bei einem Listerienmonitoring dazu?
Die Untersuchung auf L.monocytogenes ist sowohl an Ausrüstungsgegenständen mit Lebensmittelkontakt als auch in Bereichen der Produktion ohne direkten Kontakt durchzuführen. Zu berücksichtigen sind besonders schwer…
Was ist ein Listerienmonitoring?
Unter einem Listerienmonitoring versteht man eine gezielte Beprobung von Verarbeitungsbereichen und Ausrüstungsgegenständen auf L. monocytogenes in einem Lebensmittelbetrieb und deren Dokumentation. Das Ziel ist die…
Was ist ein Umgebungsmonitoring?
Eine regelmäßig durchgeführte Beprobung zur Erfassung des betriebsinternen Hygienestatus. Das Monitoring kann z.B. die Überprüfung des Personals, von Räumlichkeiten und Geräten, der Raumluft und von in der Produktion…
Was sind Abklatschproben?
Kommerziell erhältliche zweiseitige Fertignährböden, die sich zum Andrücken auf glatten Oberflächen eignen. Sie werden z.B. zur Untersuchung der aeroben mesophilen Keimzahl (Gesamtkeimzahl) und Enterobakterien zur…
Was sind Abstrichproben?
Sterile Wattetupfer, die sich zur semiquantitativen Untersuchung auf beliebige Keime an schwer zugänglichen Stellen und nicht glatten Oberflächen eigenen. Mit dieser Methode können zahlreiche Zielorganismen sowohl…
Was sind Kratzschwämme?
Schwämme, die sich zur Beprobung von Oberflächen oder Gullis eignen. Sie werden überwiegend für qualitative Untersuchungen auf pathogene Keime eingesetzt. Nach VO (EG) Nr. 2073/2005 ist z.B. die Beprobung von…
Was sind Rodac-Platten?
Kommerziell erhältliche Fertignährböden (Abklatschplatten), die sich zum Andrücken auf glatten Oberflächen eignen. Sie werden i.d.R. zur Untersuchung der aeroben mesophilen Keimzahl (Gesamtkeimzahl) und…
Was sind Umgebungsuntersuchungen?
Umgebungsuntersuchungen dienen dem Nachweis von Mikroorganismen im Produktionsumfeld eines Betriebes. Sie dienen der Überprüfung und Sicherung des Hygienestandards. Zu den Umgebungsuntersuchungen gehören die Überprüfung…
Welche Umgebungsuntersuchungen gibt es?
Mit Abklatsch- und Abstrichproben von Arbeitsflächen, -geräten und Gegenständen mit Lebensmittelkontakt kann deren Belastung mit pathogenen Keimen festgestellt werden. Nach Reinigung und Desinfektion kann damit der…
Welche Verfahren gibt es bei der Luftkeimmessung?
In der Praxis werden zwei Verfahren angewendet: Luftkeimmessung mit einem Messgerät Benötigt wird ein Gerät (z.B. Impaktionsgerät) , dass ein definiertes Luftvolumen ansaugt, beschleunigt und z.B. auf einen…
Wie wird eine Luftkeimmessung durchgeführt?
Sie werden in der Regel während dem laufenden Betrieb in Produktnähe durchgeführt. Standardmäßig wird die Luft auf aerobe mesophile Keimzahl (Gesamtkeimzahl) und evtl. zusätzlich auf Hefen/Schimmelpilze untersucht. Im…
Wozu führt man Luftkeimmessungen durch?
Luftkeimmessungen können zur Überprüfung der mikrobiologischen Luftqualität und der Funktionstüchtigkeit raumlufttechnischer Anlagen durchgeführt werden. Luftuntersuchungen sind damit Teil des Umgebungsmonitoring, das…