16.06.2017 - Lebensmittel

Trans-Fettsäuren – Besserung in Sicht? - In BAV Newsletter 04/2014

Trans-Fettsäuren können das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen erhöhen. Durch die Härtung von Ölen und bei der Fettraffination können Trans-Fettsäuren entstehen, die sich dann im Frittiergut oder Siedegebäck wiederfinden lassen. Das Ministerium hatte zusammen mit Verbänden Leitlinien zur Minimierung herausgeben. In diesem Zuge wurden Pommes frites, Berliner und Donuts auf ihren Gehalt an Trans-Fettsäuren untersucht. Bei Pommes sind die Werte erfreulich niedrig, aber bei Fettgebäck besteht noch erheblicher Handlungsbedarf. (Quelle: www.cvuas.de)