10.04.2024 - Lebensmittel

Infos zu Salmonellen – Krankheitskeim in Lebensmitteln

Als Auslöser von Magen-Darm-Erkrankungen spielen Salmonellen weltweit eine bedeutende Rolle. Häufige Träger von Salmonellen sind vor allem Geflügel und Schweine aber auch Reptilien.

Diese Bakterien werden meistens durch rohe tierische Lebensmittel, insbesondere Geflügelfleisch, Eier und Schweinefleisch übertragen. Aber auch Gewürze wie Paprika und Pfeffer sowie Kräuter können mit Salmonellen belastet sein. In den meisten anderen Lebensmitteln findet man selten Salmonellen.

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Steckbrief: Welche Bedeutung haben Salmonellen in Lebensmitteln? 

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Quelle: 

BfR: www.bfr.bund.de/de/bedeutung_der_salmonellen_als_krankheitserreger