News

Go back

Sep 29, 2025 - Foods

New rapid method: Detection of osmotolerant and/or osmophilic yeasts in just six days

New Rapid Method: Detection of Osmotolerant and/or Osmophilic Yeasts in Just Six Days

Starting September 15, 2025, the BAV Institute will offer a new accredited rapid method for the detection of osmotolerant and/or osmophilic yeasts. Qualitative results will be available in just six days, reducing the previous examination duration by four days.

Background

Osmotolerant and osmophilic yeasts can proliferate in sugary and low-water-content foods. For manufacturers of, for example, confectionery, fine bakery products, delicacies, and beverages, these microorganisms are a central topic of quality assurance. Accelerated detection helps companies identify risks early and quickly implement measures.

Advantages of the New Method

Results in six instead of ten days
Accredited, reliable test procedures
Identification of yeasts directly via MALDI-TOF
Germ count determinations remain unchanged at five days
 

Overview of Examination Methods

In addition to the new rapid method for yeasts, the BAV Institute uses a wide range of modern procedures to reliably address microbiological questions.

Parameter                                   Examination Duration                        Examination Principle                           Accreditation
Salmonella                                        1 Day                                                    RT-PCR                                                     Yes

TentaSpeed Listeria spp.                  6 Hours                                            RT-PCR                                                     No

Listeria monocytogenes / 

Listeria spp.                                  1 Day                                                    RT-PCR                                                    Yes

Cronobacter spp.                         1 Day                                                    RT-PCR                                                    Yes

STEC/VTEC                                   1 Day                                                    RT-PCR                                                    Yes

Campylobacter spp.                    2 Days                                                  Cultural                                                   Yes

Presumptive Bacillus cereus         1 Day                                                    Cultural                                                   Yes

Coagulase-positive 

Staphylococci                           1 Day                                                    Cultural                                                    Yes                                                 

Yeasts and Molds           3 Days                                                   Cultural                                                    Yes

Lactic Acid Bacteria                    2 Days                                                   Cultural                                                    Yes

Presumptive Pseudomonads      2 Days                                                  Cultural                                                     Yes

Legionella                                   6 Hours                                             RT-PCR                                                      No

Osmotolerant / 

Osmophilic Yeasts                        6 Days                                                    Cultural                                                    Yes

Germ Identification /

 Strain Comparison                          2-24 Hours                                       MALDI-TOF                                                  Yes
 

With this combination of classic and accelerated methods, the BAV Institute supports companies in the food industry with safe and efficient microbiological quality control.

 For questions, our customer advisors are happy to assist you. You may also directly contact Dirk Lorenz at: 0781-96 94 7-23 or via email at dirk.lorenz@bav-institut.de.