Im Vergleich zu anderen pathogenen Keimen kann die Vermehrung auch noch bei Kühlschranktemperaturen (8-10°C) statt finden.

Weitere besondere Eigenschaften sind:

• Geringe Nährstoffansprüche
• Wachstum bei pH-Werten größer pH 4,4
• Salztoleranz
• Wachstum auch unter Sauerstoffausschluss
• Resistenzbildung gegen Desinfektionsmittel
• Biofilmbildung