Lebensmittel
29.10.2025
Listeria: Der Keim, der aus der Kälte kam
Erneut sorgt ein Rückruf von Fischfeinkost und Räucherfischprodukten für Aufsehen: In verschiedenen Spezialitäten wurde der gefährliche Keim Listeria monocytogenes nachgewiesen. Betroffen ist ein Vertriebsunternehmen aus Mecklenburg-Vorpommern, dessen Produkte in mehreren Bundesländern im Handel waren. Auffällig sind die zahlreichen betroffenen Zubereitungen und die stark variierenden Mindesthaltbarkeitsdaten – auch innerhalb einzelner Artikel.
Listeria monocytogenes: Eine unsichtbare Gefahr in gekühlten Lebensmitteln
Listerien zählen zu den gefährlichsten Erregern in der Lebensmittelproduktion. Sie können selbst bei Kühlschranktemperaturen überleben und sich in verzehrfertigen Produkten wie Räucherfisch, Feinkostsalaten, Käse oder Wurstaufschnitt vermehren. Eine Infektion mit Listeria monocytogenes kann schwere Erkrankungen verursachen – insbesondere bei Schwangeren, älteren Menschen und immungeschwächten Personen.
Rückruf Fischfeinkost: Was Verbraucher und Hersteller jetzt wissen müssen
Nach den aktuellen Warnungen auf lebensmittelwarnung.de sollten betroffene Produkte keinesfalls verzehrt werden. Für Hersteller, Händler und Kontrolllabore ist es jetzt entscheidend, geeignete Listeria Tests einzusetzen, um eine erneute Kontamination frühzeitig zu erkennen und zu vermeiden.
Sichere Lebensmittelsicherheit durch moderne Testmethoden
Mit unseren validierten, molekularbiologischen Schnellmethoden lässt sich der Listeria monocytogenes Nachweis schnell, zuverlässig und präzise durchführen – ideal für die Qualitätssicherung in der Lebensmittelindustrie. So können Sie Risiken minimieren, Rückrufe vermeiden und die Lebensmittelsicherheit Ihrer Produkte langfristig sichern.
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Quellen und weiterführende Informationen
- Lebensmittelwarnung.de – Rückruf Matjesfilets (Oktober 2025)
- BAV Institut – Ursachenanalyse bei Kontaminationen mit Listerien, Salmonellen & Co.
- BAV Institut – Mikrobiologische Gefahren im Sommer
- BAV Institut – Suchergebnisse zu Listeria Feinkost