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10.03.2021 - Lebensmittel
Aktualisierung der mikrobiologischen Richt- und Warnwerte der DGHM (Stand: Dezember 2020)
Die DGHM-Arbeitsgruppe „Mikrobiologische Richt- und Warnwerte für Lebensmittel“ hat bei der letzten Sitzung im Dezember 2020 neue Empfehlungen und Entwürfe zur Beurteilung von mikrobiologischen Ergebnissen von Lebensmitteln verabschiedet.
Diese DGHM-Empfehlungen werden veröffentlicht unter www.dghm-richt-warnwerte.de. Dort sind sie kostenpflichtig abrufbar. Die neuen Entwürfe sind frei zugänglich unter www.dghm.org und können kommentiert werden.
Nachfolgend eine Zusammenfassung der letzten Aktualisierung aus Dezember 2020:
- Trockenfrüchte inkl. Rosinen und Obstpulver (Entwurf): Neu vorgeschlagen zu den bisherigen Parametern sind Kriterien für Bacillus cereus (Richtwert: 500 KbE/g und Warnwert: 1000 KbE/g)
- Rohes, gewürztes oder mariniertes Rindfleisch (Entwurf): Aktualisierte Empfehlung, allerdings inhaltlich ohne Änderung gegenüber bisheriger Empfehlung
- Rohes, gewürztes oder mariniertes Schweinefleisch (Entwurf): Aktualisierte Empfehlung, allerdings inhaltlich ohne Änderung gegenüber bisheriger Empfehlung
- Rohes, gewürztes oder mariniertes Geflügelfleisch (Entwurf): Aktualisierte Empfehlung, allerdings inhaltlich ohne Änderung gegenüber bisheriger Empfehlung
- Speiseeis für die lose Abgabe (Entwurf): Aktualisierte Empfehlung, allerdings inhaltlich ohne Änderung gegenüber bisheriger Empfehlung
Für folgende Produktgruppen werden bereits bestehende DGHM-Empfehlungen revidiert oder neu abgefasst:
- In Revision: Säuglingsnahrung
- Neu: Büffelmozzarella
- Neu: Lammfleisch / Lammhack
Paul Andrei, der Geschäftsführer vom BAV Institut ist Mitglied dieser Arbeitsgruppe der DGHM. Wir können Sie bei diesen Fragestellungen immer aktuell und kompetent beraten.
Für Fragen stehen Ihnen unsere Kundenberater sehr gerne zur Verfügung.