09.11.2026 - Lebensmittel

Cyberangriffe auf Kühlanlagen: Wenn die Kühlkette zum Sicherheitsrisiko wird

Cyberangriffe auf vernetzte Kühlanlagen können für den Lebensmitteleinzelhandel erhebliche Folgen haben. Berichten zufolge wurden in mehreren europäischen Ländern zentral gesteuerte Kühlsysteme manipuliert. Teilweise sollen Anlagen sogar in den Abtaumodus versetzt worden sein, sodass große Mengen kühlpflichtiger Lebensmittel entsorgt werden mussten.

Ein wesentliches Sicherheitsrisiko stellen dabei unzureichend geschützte Systeme dar. Werden beispielsweise voreingestellte Passwörter nicht geändert, können Angreifer unter Umständen leichter auf die Steuerung der Kühlanlagen zugreifen. IT-Experten empfehlen deshalb, die Sicherheitseinstellungen regelmäßig zu überprüfen und nicht alle technischen Prozesse uneingeschränkt mit dem Internet zu verbinden.

Welche Folgen hat das für die Lebensmittelsicherheit?

Wird die Kühlkette durch manipulierte Kühlanlagen unterbrochen, kann dies die mikrobiologische Sicherheit und Haltbarkeit von Lebensmitteln beeinträchtigen. Insbesondere bei leicht verderblichen Produkten können erhöhte Temperaturen das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen begünstigen.

Neben geeigneten IT-Sicherheitsmaßnahmen sind daher eine zuverlässige Temperaturüberwachung und klar definierte Vorgehensweisen bei Kühlkettenunterbrechungen von großer Bedeutung.

Das BAV Institut unterstützt Sie bei der Lebensmittelsicherheit.

Mit mikrobiologischen Untersuchungen und fachlicher Beratung unterstützen wir Lebensmittelunternehmen bei der Qualitätssicherung ihrer Produkte. Auch bei Fragen zur Bewertung möglicher Risiken nach Kühlkettenunterbrechungen stehen Ihnen unsere Kundenberater gerne zur Verfügung.

Quellen/Hinweise: