30.09.2026 - Lebensmittel
Ozapft is…Mikrobiologen untersuchen Schankgefäße
Eine Nachricht passend zum Oktoberfest in München (oder wahlweise zur Erlanger Bergkirchweih, zur Cannstädter Wasen oder zur Cranger Kirmes in NRW):
Auf die hygienische Qualität der Schankgefäße vulgo Maßkrügerl, Weingläser etc. auf Volksfesten und in der Gastronomie ist (weitgehend) Verlass. Eine 2024/2025 am bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) durchgeführte Untersuchung ergab in max. 10% aller untersuchten Schankgefäß-Typen Auffälligkeiten. Hier sind die wenigen Fäkalindikator-Nachweise (E. coli) sicher auch anders zu gewichten als allgemeine Hygiene-Indikatoren wie erhöhte Gesamtkeimzahlen und/oder Enterobakterien/Hefen.
BAV Institut untersucht z.B. auch Ihre Schankgefäße. Mikrobiologie ist unsere Kernkompetenz!
Noch Fragen: Sprechen Sie uns an. Unsere Kundenberater helfen Ihnen sehr gerne.
Quellen/Hinweise:
- https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/ueberwachung/betriebs_produktionshygiene/et_schankhygiene.htm, abgerufen am 28.9.26
- DIN 10544 Lebensmittelhygiene – Gewerbliche Spülmaschinen – Ergänzende Hygieneanforderungen i.d.F. v. 2024, Beuth Verlag Berlin
- DIN 17735 Gewerbliche Spülmaschinen – Hygieneanforderungen und Prüfung i.d.F. v. 2023, Beuth Verlag Berlin