09.11.2026 - Lebensmittel

Salmonellen in selbst hergestellten Eiprodukten: ein länderübergreifendes Problem!

Wir Verbraucher neigen durch Corona und den Trend zum „Selbermachen“ zum Herumwurschteln in der eigenen Küche, einer Sonderform des „Cocoonings“ (soziologisch: gemeint ist das Einkapseln im engsten Umfeld). Befördert wird das Ganze noch durch diverse Kochsendungen, bei denen die unabdingbare Küchenhygiene von vermeintlichen Profis mit Füßen getreten wird. Stichworte sind hier: Armbänder und-reifen, keine Kopfbedeckungen, Verstöße gegen die Kühlkette etc.

Die Belastung von Eiern und Eiprodukten mit Salmonellen ist zwar in den letzten Jahrzehnten stetig zurückgegangen, dafür kommen zunehmend transnationale Ausbrüche vor. Gerne ausgelöst von belasteten Hühnereiern aus osteuropäischer Provenienz.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA berichtet über das Vorkommen von Salmonella Enterititis ST11 in selbsthergestellten, französischen Eiprodukten. Die Eier stammten dabei aus Polen, wo der gleiche Genotyp schon 2016-2020 für Krankheitsfälle gesorgt hatte.

Unser Rat: Untersuchen Sie Eier und Eiprodukte immer auf Salmonellen. Gerne bieten wir im Falle eines Falles zusätzlich unsere validierten, molekularbiologischen Schnellmethoden an.

Sprechen Sie uns an. Unsere Kundenberater helfen Ihnen sehr gerne.

Quellen/Hinweise: