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09.06.2025 - Lebensmittel
09.06.2025 - Listerien: Bedeutung für Lebensmittelsicherheit und aktuelle Entwicklungen
Listeria monocytogenes zählt zu den relevanten Erregern lebensmittelbedingter Infektionen. In den vergangenen Jahren kam es in Deutschland zu mehreren öffentlichkeitswirksamen Ausbrüchen, die unter anderem mit verarbeiteten Fleischwaren in Verbindung standen. In einzelnen Fällen hatten diese Ereignisse nicht nur gesundheitliche, sondern auch wirtschaftliche Folgen für die betroffenen Unternehmen, einschließlich Insolvenzen.
Diese Vorfälle haben dazu geführt, dass die amtliche Lebensmittelüberwachung – insbesondere in Bundesländern wie Bayern und Hessen – ihre Kontrollaktivitäten ausgeweitet und intensiviert hat. Staatliche Untersuchungsämter sind heute technisch gut ausgestattet und arbeiten eng mit epidemiologischen Fachstellen zusammen. Auch der politische Druck zur Risikominimierung hat zugenommen, was in der Praxis häufig zu öffentlichen Produktrückrufen führt.
Gleichzeitig hat die wissenschaftliche Forschung im Bereich der Listeria-Überwachung erhebliche Fortschritte gemacht. Unter anderem wurden Modelle zur Simulation von Biofilmbildung in Produktionsumgebungen entwickelt, die ein besseres Verständnis der Überlebensstrategien dieser Bakterien ermöglichen.
Für die Kunden des BAV-Instituts stehen moderne molekularbiologische Schnellnachweisverfahren zur Verfügung, die eigens entwickelt und validiert wurden. Diese ermöglichen im Bedarfsfall eine zügige Identifikation von Listeria monocytogenes in Lebensmitteln oder Produktionsbereichen.
Hinweis für unsere Kunden:
Im Falle mikrobiologischer Befunde oder Verdachtsmomente stehen wir Ihnen beratend und unterstützend zur Seite. Auf Wunsch koordinieren wir gemeinsam mit Ihnen auch notwendige Schritte im Dialog mit den zuständigen Behörden.
Weiterführende Informationen und Fachbeiträge zum Thema Listerien finden Sie auf unserer Website:
Für individuelle Fragen wenden Sie sich gerne an unsere Kundenberatung. Wir unterstützen Sie jederzeit.
Quellen:
- www.bav-institut.de
- www.bayerische-staatszeitung.de
- www.hessen.de
- Romeo M, Lasagabaster A, Lavilla M, Amárita F. Genetic Diversity, Biofilm Formation, and Antibiotic Resistance in Listeria monocytogenes Isolated from Meat-Processing Plants. Foods. 2025 Apr 30;14(9):1580. doi: 10.3390/foods14091580. PMID: 40361662; PMCID: PMC12071657.