Fleischwirtschaft (5/2024): Umfeldmonitoring auf Listeria monocytogenes gemäß Leitlinie

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05.07.2024 - Lebensmittel

Fleischwirtschaft (5/2024): Umfeldmonitoring auf Listeria monocytogenes gemäß Leitlinie

Die aktuelle Ausgabe der Fleischwirtschaft enthält einen Artikel zum Umfeldmonitoring gemäß Leitlinie für gute Verfahrenspraxis für Präventionsmaßnahmen gegen Listeria monocytogenes, die unter Mitwirkung vom BAV entstanden ist. In dem Artikel werden die Ziele und Beispiele eines Umfeldmonitorings dargestellt. Durch ein aussagekräftiges Umfeldmonitoring kann ggf. die Anzahl der Produktuntersuchungen reduziert werden. Auch Umfelduntersuchungen auf Listeria spp. können als Hinweis auf eine mögliche Kontamination mit Listeria monocytogenes sinnvoll sein.

Listerien sind in der Umwelt weit verbreitet und können auf Pflanzen, in Abwassersystemen sowie im Stuhl gesunder und erkrankter Tiere nachgewiesen werden. Sie kommen häufig in rohen Lebensmitteln (z. B. Fleisch, Geflügel, Milch, Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten) vor, sind aber auch bei verarbeiteten Lebensmitteln (z. B. Fleisch- und Wurstwaren, geräucherte Fischerzeugnisse, Mischsalate) von Bedeutung.

Besonders bei Schwangeren, Säuglingen, älteren und kranken Menschen können diese Bakterien sehr schwere Erkrankungen hervorrufen. Der Anteil auftretender Todesfälle ist bei diesen Personen relativ hoch.

Im BAV Institut führen wir die Untersuchung auf Listerien regelmäßig durch. Wir liefern Ihnen schnelle und zuverlässige Ergebnisse und beraten Sie gerne bei allen Anliegen rund um die Produktsicherheit. Bei Fragen stehen Ihnen unsere Kundenberater gerne zur Verfügung.

Quelle: Fleischwirtschaft, Ausgabe 5/2024

Weiterführende Links:

Leitlinie für gute Verfahrenspraxis für Präventionsmaßnahmen gegen L.mono vom Lebensmittelverband Deutschland e.V.

Listerien Steckbrief: https://www.bav-institut.de

Robert Koch Institut: www.rki.de
Bundesamt für Risikobewertung: www.bfr.bund.de