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08.05.2026 - Lebensmittel
ISO 8700 – neue Standards für pflanzliche Lebensmittel schaffen Transparenz
Pflanzenbasierte Lebensmittel gewinnen zunehmend an Bedeutung. Mit der Einführung der ISO-Norm 8700 werden erstmals klare Kriterien für die Zusammensetzung und Kennzeichnung pflanzlicher Produkte definiert.
Die Norm unterscheidet zwischen rein pflanzlichen Lebensmitteln (100 % pflanzlicher Ursprung) und Produkten, die überwiegend pflanzlich sind, jedoch geringe Anteile nicht-pflanzlicher Zutaten enthalten dürfen. Auch sogenannte neutrale Zutaten wie Wasser, Mineralstoffe oder Zusatzstoffe werden gesondert betrachtet, da sie weder pflanzlichen noch tierischen Ursprungs sind.
Ein zentraler Aspekt ist die Bewertung moderner Herstellungsverfahren wie der Präzisionsfermentation. Produkte können als pflanzlich eingestuft werden, auch wenn einzelne Inhaltsstoffe technisch hergestellt wurden – vorausgesetzt, sie stammen nicht direkt aus tierischen Quellen. Damit trägt die Norm aktuellen Entwicklungen Rechnung und schafft mehr Klarheit für Hersteller und Verbraucher.
Zudem definiert die ISO 8700 Anforderungen an die Kennzeichnung. Begriffe wie „pflanzlich“ oder „100 % pflanzlich“ sollen künftig einheitlicher verwendet werden, um Vergleichbarkeit zu schaffen und Irreführung zu vermeiden.
Das BAV Institut und die Tentamus-Labore unterstützen Hersteller mit gezielten Analysen und Bewertungen, um die Zusammensetzung von Produkten zuverlässig zu überprüfen und eine rechtskonforme Kennzeichnung sicherzustellen.
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