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12.12.2025 - Lebensmittel
Nachweis von Listeria monocytogenes in Thunfisch Carpaccio
In einem Thunfisch-Carpaccio wurde Listeria monocytogenes nachgewiesen.
Listerien sind in der Umwelt weit verbreitet und können Lebensmittel in verschiedenen Phasen der Produktion und Verarbeitung kontaminieren. Besonders betroffen sind Lebensmittel tierischen Ursprungs. Eine nachträgliche Kontamination sowohl tierischer als auch pflanzlicher Lebensmittel kann zudem durch unzureichende Hygienemaßnahmen während der Verarbeitung entstehen, etwa durch mangelhafte Personalhygiene oder unzureichend gereinigte Maschinen und Geräte.
Listeria monocytogenes kann schwere Magen-Darm-Erkrankungen verursachen und grippeähnliche Symptome hervorrufen. Für bestimmte Personengruppen – insbesondere Säuglinge, Kleinkinder, Schwangere sowie ältere oder immungeschwächte Menschen – besteht ein erhöhtes Risiko für einen schweren Krankheitsverlauf.
Das BAV Institut führt regelmäßig Untersuchungen auf Listeria monocytogenes sowie weitere mikrobiologische Analysen durch. Wir bieten Ihnen schnelle, zuverlässige und fachlich fundierte Ergebnisse.
Für Rückfragen stehen Ihnen unsere Kundenbetreuer jederzeit gerne zur Verfügung.
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