22.06.2026 - Lebensmittel

Noroviren in TK-Austern: öffentlicher Rückruf

Ein Berliner Lebensmittelunternehmer ruft aktuell tiefgefrorene Austern wegen des Nachweises von Noroviren zurück.

Die Analytik auf Viren in Lebensmitteln ist auch bei den amtlichen Untersuchungseinrichtungen noch in den Kinderschuhen. Ausgehend von den Arbeiten von Prof. Mäde in Sachsen-Anhalt haben sich Verfahren für den Nachweis von Hepatitis-A und -E sowie Noroviren etabliert. Letztlich ist es aber so, dass Muscheln und Austern, da küstennah angebaut und geerntet, immer gefährliche Überträger von verschiedenen Krankheitserregern sein können. Diese Meeresorganismen sind nämlich speziell dazu gebaut, große Wassermengen auf der Suche nach Nährsubstraten zu durchseihen. Daher wird von Rohverzehr generell abgeraten!

U.a. auch Salmonellen sowie Campylobacter-Bakterien kommen regelmäßig vor. Unser Rat für die Qualitätssicherung: Untersuchen Sie mindestens auf diese bakteriellen Erreger.

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Quellen/Hinweise: