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06.01.2026 - Lebensmittel
Produktrückruf von Säuglings- und Spezialnahrungen – Gesundheitsrisiko durch Bacillus cereus
Im Rahmen einer aktuellen Rückrufmeldung werden verschiedene Säuglings- und Spezialnahrungsprodukte vorsorglich vom Markt genommen. Hintergrund ist der mögliche Nachweis von Cereulid, einem gesundheitsschädlichen Toxin, das vom Bakterium Bacillus cereus gebildet werden kann. Die betroffenen Produkte sind anhand spezifischer Mindesthaltbarkeitsdaten und Chargennummern identifizierbar, die in den entsprechenden Verbraucherinformationen veröffentlicht wurden.
Bacillus cereus ist ein weltweit verbreiteter, sporenbildender Mikroorganismus, der insbesondere in trockenen Lebensmitteln, Pulvern und stärkehaltigen Erzeugnissen vorkommen kann. Aufgrund seiner Sporen ist das Bakterium sehr widerstandsfähig gegenüber Umwelteinflüssen wie Hitze und Trockenheit und kann unter günstigen Bedingungen wieder auskeimen und Toxine bilden. Besonders kritisch ist dabei das hitzestabile Toxin Cereulid, das auch durch Erhitzung oder Zubereitung des Lebensmittels nicht zerstört wird.
Der Verzehr von Lebensmitteln, die Cereulid enthalten, kann zu akuten gesundheitlichen Beschwerden führen. Typische Symptome sind Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen, die meist wenige Stunden nach dem Verzehr auftreten. In schweren Fällen kann es zu Leberfunktionsstörungen und weiteren ernsthaften Komplikationen kommen. Besonders gefährdet sind Säuglinge, Kleinkinder, ältere Menschen sowie immungeschwächte Personen, da ihr Organismus sensibler auf toxische Belastungen reagiert.
Aus Gründen des vorbeugenden Verbraucherschutzes wird dringend empfohlen, möglicherweise betroffene Produkte nicht zu verwenden und die Hinweise der zuständigen Stellen zu beachten. Auch bei unauffälligem Geruch oder Aussehen kann eine gesundheitliche Gefährdung nicht ausgeschlossen werden, da Cereulid sensorisch nicht wahrnehmbar ist.
Das BAV Institut weist in diesem Zusammenhang auf die Bedeutung präventiver Qualitätskontrollen hin. Unsere Tentamus Laboren führen umfassende Untersuchungen zur mikrobiologischen Qualität von Lebensmitteln durch, einschließlich gezielter Analysen auf Bacillus cereus und dessen Toxinbildung. Solche Prüfungen leisten einen wichtigen Beitrag zur Früherkennung potenzieller Risiken und zur Sicherstellung eines hohen Verbraucherschutzniveaus.
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