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20.04.2026 - Lebensmittel

Tomatenketchup im Test – Hohe Mengen an Alternaria Toxinen

In der aktuellen Ausgabe der Stiftung Warentest (04/2026) wurden insgesamt 23 Tomatenketchups getestet. Zwölf Produkte erhielten dabei die Bewertung „gut“.

In vier Produkten wurde ein erhöhter Gehalt an Alternaria-Toxinen gefunden. DieseToxine werden von Schimmelpilzen der Gattung Alternaria gebildet. Sie befallen vor allem pflanzliche Lebensmittel wie Getreide, Sonnenblumenkerne, Tomaten und Obst. Ein Befall zeigt sich häufig durch schwarze Verfärbungen auf den betroffenen Lebensmitteln.

Bislang wurden keine gesetzlichen Höchstgehalte für Alternaria-Toxine beschlossen. Jedoch wurden Richtwerte für bestimmte Lebensmittel für die Toxine Alternariol, Alternariolmonomethylether, Altertoxine, Tenuazonsäure in der Empfehlung (EU) 2022/553 festgelegt.

Neben den Alternaria-Toxinen kritisierte die Stiftung Warentest außerdem den teilweise hohen Zuckergehalt einiger Produkte sowie den Einsatz von Süßstoffen. Zudem zeigten die getesteten Ketchups deutliche Unterschiede im Tomatenanteil.

Das BAV Institut und die Tentamus-Labore unterstützen Unternehmen mit spezialisierten Analysen von Mykotoxinen in Lebensmitteln.

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Quellen: