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10.04.2026 - Lebensmittel

Verstoß gegen Kühlkette: Ungekühlter Fleischtransport bei Kontrolle gestoppt

Bei einer Verkehrskontrolle nahe Bad Oeynhausen hat die Polizei Herford einen Kleintransporter gestoppt, der tiefgekühltes Hähnchenfleisch von Belgien nach Berlin transportierte. Wie die Deutsche Presse-Agentur (dpa) berichtet, fiel das Fahrzeug zunächst wegen des Verdachts auf Überladung auf. Bei der anschließenden Kontrolle stellten die Beamten jedoch einen weitaus schwerwiegenderen Mangel fest: Der Transporter verfügte über kein Kühlsystem. Im Laderaum wurden Temperaturen von rund 15 Grad Celsius gemessen – ein klarer Verstoß gegen die vorgeschriebene Kühlkette für leicht verderbliche Lebensmittel.

Gerade Produkte wie Geflügelfleisch gelten als besonders anfällig für mikrobiologische Belastungen und müssen konsequent gekühlt transportiert werden. Wird die Kühlkette unterbrochen, können sich Keime schnell vermehren und ein erhebliches Gesundheitsrisiko für Verbraucher darstellen. Dennoch zeigt der aktuelle Fall, dass grundlegende Anforderungen an Lagerung und Transport nicht immer ausreichend beachtet werden.

Auch in der Praxis besteht häufig Unsicherheit darüber, welche Lebensmittel als leicht verderblich gelten und welche Temperaturvorgaben einzuhalten sind. Fachgerechte Schulungen im Bereich Betriebshygiene und Lebensmittelsicherheit sind daher unerlässlich. Das BAV Institut bietet hierfür mit seinen Online-Hygieneschulungen praxisnahe und leicht zugängliche Lösungen an – verfügbar in 14 Sprachen. Ziel ist es, das Bewusstsein für Risiken zu schärfen und die Einhaltung gesetzlicher Vorgaben entlang der gesamten Lieferkette zu verbessern.

Der Vorfall unterstreicht einmal mehr die zentrale Bedeutung einer lückenlosen Kühlkette – vom Transport über die Lagerung bis hin zur Verarbeitung – um die Sicherheit von Lebensmitteln zuverlässig zu gewährleisten.

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