Listeria monocytogenes: dem Erreger in Biofilmen mit bakteriellen Biopeptiden an den Kragen gehen

Listeria monocytogenes: dem Erreger in Biofilmen mit bakteriellen Biopeptiden an den Kragen gehen

Listeria monocytogenes: dem Erreger in Biofilmen mit bakteriellen Biopeptiden an den Kragen gehen

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03.06.2026 - Lebensmittel

Listeria monocytogenes: dem Erreger in Biofilmen mit bakteriellen Biopeptiden an den Kragen gehen

Listeria monocytogenes: dem Erreger in Biofilmen mit bakteriellen Biopeptiden an den Kragen gehen

Listeria monocytogenes (L. mono.) ist in der Lebenmittelbranche gefürchtet. Immer mehr öffentliche Rückrufe rühren daher. L. mono kann zu Todesfällen führen. Besonders gefürchtet sind Aborte sowie Frühgeburten von im Mutterleib infizierten Leibesfrüchten. In den Betrieben lauern die bakteriellen Überlebenskünstler gerne in Gullys, Dichtlippen und an mangelhaft gereinigten Schneidvorrichtungen, den sog. Slicern. Hier überleben sie gerne in Biofilmen, die sie einerseits vor Austrocknung schützen und andererseits vor dem Angriff von chemisch-synthetischen Agentien schützen.

Auf einen eleganten Ansatz zur Eliminierung von L. mono. und anderen Lebensmittel-Pathogenen – auch in Biofilmen - weisen jetzt unlängst veröffentlichte Arbeiten einer thailändischen Autorengruppe: Sie isolierten in Überständen eines harmlosen Lactoplantibacillus plantarum-Stammes das hochwirksame Biopeptid Plantaricin. Dieses ist nur ein Beispiel für vielfältigste Forschungsansätze auf diesem Gebiet.

Denken Sie an die geänderte Rechtslage zum 1.7.2026. Wir haben in diversen Meldungen – zuletzt am 26.5.26 - darauf hingewiesen. Lassen Sie sich beraten, wie und wo z.B. die geforderten Challenge-Tests sinnvoll eingesetzt werden können.

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Quellen/Hinweise: