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18.02.2026 - Lebensmittel
Öffentlicher Rückruf wegen erhöhter Keimzahlen von Bacillus cereus
Erneut wurde ein öffentlicher Rückruf aufgrund erhöhter Keimzahlen von Bacillus cereus veröffentlicht. Betroffen ist ein asiatisches Nudel-Fertiggericht eines niedersächsischen Import-Unternehmens. Die offizielle Meldung kann auf dem Portal lebensmittelwarnung.de eingesehen werden.
Grundlage des Rückrufs sind festgestellte Überschreitungen spezifischer mikrobiologischer Richtwerte. In der Praxis erfolgt eine öffentliche Warnung häufig bereits bei erhöhten Keimzahlen, da nur wenige spezialisierte Auftragslaboratorien über die erforderliche Expertise und Methodik zum direkten Nachweis der gebildeten Toxine verfügen. Eine differenzierte Bewertung des gesundheitlichen Risikos setzt neben dem kulturellen Nachweis auch eine gezielte Toxinanalytik voraus.
Das BAV Institut bietet umfassende Beratung und Analytik im Zusammenhang mit Bacillus cereus an. Neben den regulatorisch verankerten kulturellen Nachweismethoden führen wir auch spezifische Untersuchungen zur Detektion möglicher Toxine durch.
Für Rückfragen und eine individuelle Beratung stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
Quellen: