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23.01.2026 - Lebensmittel
Antibiotikaresistente Keime in Geflügel
Antibiotikaresistente Keime sind weltweit eine der größten Bedrohungen für die öffentliche Gesundheit, weil sie dazu führen, dass eigentlich gut behandelbare Infektionen zunehmend schwerer therapierbar sind. Das Öko-Test Magazin hat hierzu 23 frische Hähnchenbrustfilets unterschiedlicher Haltungsformen in Discountern und (Bio-)Supermärkten im Herbst 2025 eingekauft, zwölf davon stammen von Tieren aus ökologischer Haltung.
Die Proben wurden mikrobiologisch auf das Vorkommen verschiedener pathogener sowie potenziell antibiotikaresistenter Keime analysiert. In 14 der 23 untersuchten Hähnchenbrustfilets konnten antibiotikaresistente Bakterien nachgewiesen werden. Identifiziert wurden unter anderem Staphylococcus aureus, Vertreter der Familie der Enterobacteriaceae sowie Escherichia coli. Obwohl der Nachweis dieser Mikroorganismen nicht zwangsläufig ein akutes Gesundheitsrisiko darstellt, weist er auf eine hygienisch relevante Belastung hin und macht einen besonders sorgfältigen und hygienischen Umgang mit den Produkten erforderlich.
Im BAV Institut führen wir Untersuchungen auf Staphylococcus aureus, Enterobacteriaceae und Escherichia coli durch.
Wir liefern Ihnen schnelle und zuverlässige Ergebnisse und beraten Sie gerne bei allen Anliegen rund um die Produktsicherheit. Bei Fragen stehen Ihnen unsere Kundenberater gerne zur Verfügung.
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