Fachinformationen BAV Institut

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02.11.2023 - Lebensmittel

Salmonellenausbruch im Jahr 2023 in 16 Ländern

Laut Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) sind 90 % der lebensmittelbedingten Infektionen der letzten Jahre auf Salmonellen zurückzuführen. Als Auslöser von Magen-Darm-Erkrankungen spielen Salmonellen weltweit eine bedeutende Rolle. Häufige Träger von Salmonellen sind vor allem Geflügelfleisch, Eier und Schweinefleisch.

31.10.2023 - Lebensmittel

Nachweis von Pestiziden in Trauben - Produktrückruf

Vor kurzem wurde ein Lebensmittel (Trauben) aufgrund einer Grenzwertüberschreitung eines Pestizids zurückgerufen. Im vorliegenden Fall wurde das Insektizid „Acetamiprid“ oberhalb des gesetzlichen Grenzwertes nachgewiesen.

27.10.2023 - Lebensmittel

Rückrufgrund: Kontamination mit Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes ist ein in der Umwelt allgegenwärtiger Krankheitserreger. Das heißt, es kommt in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vor. Diese Bakterien können sich bei Temperaturen bis zu 2°C vermehren, daher ist eine kurzfristige Lagerung wichtig. Wenn Produkte erhitzt werden, werden Listeria monocytogenes abgetötet, weshalb sie weniger riskant sind. Weitere Informationen und Eigenschaften finden Sie auf BfR.

26.10.2023 - Lebensmittel

Krankheitserreger – Salmonellen

Salmonellen sind ubiquitär verbreitete Bakterien. Sie können eine schwere Salmonellose auslösen, weshalb bei Kindern, Schwangeren, älteren Menschen und immungeschwächten Menschen Vorsicht geboten ist.

20.10.2023 - Lebensmittel

Infos zu präsumtiven Bacillus cereus – hitzestabile Sporen in Lebensmitteln

Präsumtive Bacillus cereus sind in der Lage hitzeresistente Formen, sogenannte Sporen, zu bilden.