Fachinformationen BAV Institut

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18.10.2019 - Lebensmittel

Mikrobiologische Lebensmitteluntersuchungen nach der VO (EG) 2073/2005

In der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 sind die mikrobiologischen Kriterien für Lebensmittel festgelegt. Hierbei werden mikrobiologische Eigenkontrollen der Unternehmen gefordert. Dabei ist zu überprüfen ob z. B. Lebensmittelsicherheitskriterien in verzehrfertigen Lebensmitteln für Listeria monocytogenes oder Salmonellen eingehlaten werden. Gleiches gilt für Prozesshygienekriterien für bestimmte Lebensmittelgruppen für Parameter wie z. B. Enterobakterien, Escherichia coli, Koagulase-positive Staphylokokken oder Präsumtive Bacillus cereus.

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17.10.2019 - Lebensmittel

Lebensmittelbedingte Infektionen durch Listeria monocytogenes sorgten in Spanien für Aufsehen

Ein Listerioseausbruch führte im August in Spanien zu ungefähr 200 Erkrankungen und forderte sogar zwei Todesopfer. Diese Welle von Lebensmittelvergiftungen beunruhigten weite Teile der spanischen Bevölkerung, die Überwachungsbehörden, die Politik und viele Touristen.

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16.10.2019 - Lebensmittel

ALTS: Ist „Bacon“ eine Bezeichnung für ein Lebensmittel?

Immer wieder tauchen im Handel Produkte mit der Bezeichnung “Bacon“ auf. Dies warf die Frage auf, ob es sich hierbei um eine Bezeichnung des Lebensmittel gemäß der LMIV handelt.

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15.10.2019 - Lebensmittel

Fehler im HACCP System?: Kaputte Dichtung führt zu einem Biofilm von Aeromonas hydrophilia in nun zurück gerufener Milch aus fast allen Supermäkten

In der fettreduzierten Milch vom "Deutsche Milchkontor GmbH" zusammen mit "Fude + Serrahn Milchprodukte" wurde das Bakterium Aeromonas hydrophila/cavaie gefunden. Da dieses eine Gesundheitsgefahr für den Verbraucher darstellt, werden die Produkte von den Eigenmarken von Real, Netto, Rewe, Aldi und Lidl.

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15.10.2019 - Lebensmittel

Lebensmittelwarnungen im September 2019

Wir haben die Meldungen für September 2019 zusammengefasst.

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