Fachinformationen BAV Institut

In diesem Bereich finden Sie ausgewählte Fachinformationen. Diese sind nach Themengebieten sortiert (siehe Navigationsleiste).

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07.02.2024 - Lebensmittel

HACCP: Aktualisierte Anforderungen in den grundlegenden Prinzipien der Lebensmittelhygiene

Die im Codex Alimentarius formulierten Prinzipien fungieren als Richtlinien für die Umsetzung der Guten Hygienepraxis (GHP) entlang der gesamten Lebensmittelkette. Ihr Ziel ist es, sicherzustellen, dass nur Lebensmittel, die sowohl sicher als auch für den Verzehr geeignet sind, auf den Markt gelangen. Außerdem dienen sie als Anleitung für die Anwendung der HACCP-Grundsätze und klären die Wechselwirkungen zwischen GHP und HACCP. Zusätzlich bildet CXC 1-1969 eine Grundlage für die Entwicklung branchen- und produktspezifischer Verhaltenskodizes.

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05.02.2024 - Lebensmittel

Lebensmittelverband Deutschland: Neue Leitlinie zur Listerien-Prävention

Am 18. Dezember 2023 wurde vom Lebensmittelverband Deutschland die „Leitlinie für Gute Verfahrenspraxis Empfehlungen für Präventionsmaßnahmen gegen Listeria monocytogenes in bestimmten Bereichen der Lebensmittelherstellung“ veröffentlicht. 

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01.02.2024 - Lebensmittel

RASFF-Schnellwarnung: Salmonella Senftenberg in Rapsschrot aus der Ukraine

In Litauen wurde Salmonella Senftenberg in Rapsschrot aus der Ukraine nachgewiesen, woraufhin am 17.01.2024 eine Schnellwarnung des RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) herausgegeben wurde.

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30.01.2024 - Lebensmittel

Escherichia coli (STEC) in Mehl und Teig:

In den letzten Jahren wurden bei der amtlichen Lebensmittelüberwachung in Deutschland in Mehl, Backmischungen und Teigproben wiederholt E.Coli nachgewiesen.

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25.01.2024 - Lebensmittel

Koffein – Grund zur Vorsicht?

Laut Robert Koch-Institut (RKI) kann der Konsum von zu viel Koffein gesundheitliche Nebenwirkungen wie Übelkeit oder Nervosität hervorrufen. Koffein kommt hauptsächlich in Kaffeebohnen, Kakaobohnen und einigen Teeblättern vor. Es wird aber auch anderen Getränken zugesetzt, etwa Cola oder Energydrinks. Laut der Nationalen Verzehrstudie II macht Kaffee in Deutschland etwa ein Viertel der täglichen Flüssigkeitsaufnahme aus.

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